가게
맘브릴라 포도원
우리의 프로세스
열정과 관심으로 가득 찬 손 수확 후, 다발이 우리 시설에 도착하고, 그곳에서 세심한 테이블 선택이 시작됩니다. 여기에서는 각각의 포도를 개별적인 관심을 받을 만한 예술 작품처럼 존중하여 취급합니다.
농장의 연령에 따라 우리는 수확을 조율하고 가장 어린 와인 또는 더 오래 숙성될 와인의 생산을 담당할 탱크를 구성합니다. 어떤 사람은 청춘의 신선한 이야기를 전할 것이고, 다른 사람은 시간이 지날수록 늙어가는 이야기를 통 속에 담아둘 것입니다.
이 과정을 통해 우리 와인의 순수성이 드러납니다. 와인은 화학적 첨가물 없이 유기농으로, 땅의 본질과 자연스럽게 춤을 추며 만들어지기 때문입니다.
정교함 & 침연
우리 창작실에는 와인 제조 작업 및 단계의 요구 사항에 맞게 조정된 다양한 용량의 스테인리스 스틸 탱크 20개가 있습니다.
첫 번째 걸작은 제어된 온도에서 발생하는 필수 공정인 침용입니다. 향과 페놀성 물질이 껍질에서 머스트까지 전달되는 곳이며 미래 와인의 특성을 결정하는 핵심이 되기 때문입니다.
침용 후에는 토착 효모가 무대에 오르는 흥미로운 장인 알코올 발효가 옵니다. 이 효모는 와인에 떼루아의 본질을 담아내는 진정한 맛을 선사합니다.
번식
우리는 배럴당 225리터의 용량을 갖춘 700개의 오크통을 보유하고 있습니다. 우리가 선택하는 목재는 와인의 품질에 중요한 역할을 합니다. 이러한 이유로 프랑스산 목재는 오크나무와 숙성된 와인에만 소량으로 사용되는 미국산 목재보다 더 선호됩니다.
배럴에서의 숙성 시간은 평균적으로 오크 와인의 경우 6개월부터 Gran Reserva의 경우 평균 30개월이지만 때로는 와인이 완성되기까지 배럴에서 약간의 시간이 더 필요할 때도 있지만 와인은 그 시간을 표시하는 것입니다. 살아있는 유기체이기 때문에 자연적인 진화는 존중되어야 합니다.
시그니처 와인
시그니처 와인은 프렌치 오크통에서 자체 말로락틱 발효를 거쳐 다른 와인에 비해 특별한 향기 프로필과 독특한 진화를 보여줍니다.